Anacardes
L’anacardier est un arbre tropical, à feuilles persistantes et originaire du Brésil, produisant l’anacarde ou la noix de cajou. La noix est récoltée dans les plantations villageoises entretenues par de petits regroupements de producteurs locaux.

À l’association Wouol, le séchage de l’anacarde donne des produits finis de qualité grâce au respect strict et rigoureux des recommandations techniques et hygiéniques. L’expérience des acteurs présents dans les différents maillons de la chaîne de production et de transformation y joue également un rôle très important. Les conditions d’hygiène et de qualité reposent sur l’application des normes en vigueur sur le marché européen ainsi que sur les standards de production biologique.

L’amande issue de la noix est comestible et assez riche en éléments nutritifs et en vitamines. Après le séchage, elle est offerte sous différentes formes :

· à l’état naturel comme amuse-gueule

· dans certaines recettes servant à l’alimentation humaine et animale

· à travers une gamme variée de produits tels la pâte, l’huile et les produits cosmétiques.
 

Le processus de séchage de l’amande d’anacarde se fait de la façon suivante :

· Chaudière de cuisson branchée à des autoclaves utilisant
  le bois pour la cuisson des noix

· Tables de décorticages équipées de manivelles fabriquées
  de façon locale et artisanale

· Séchoirs électrogaz adaptés par des techniciens locaux

· Temps de séchage de 8 heures

· Processus faisant appel à des personnes expérimentées et professionnelles afin de maîtriser la qualité et
  augmenter la quantité de noix entières produite

À partir de l’amande séchée, divers produits sont très facilement mis au point :

·  Le caramel est produit à partir d’amandes brisées et est destiné à l’alimentation humaine

·  La pâte d’anacardes est produite à partir d’amandes brisées et est destinée à l’alimentation humaine

·  L’huile d’anacardes est extraite à partir de la pâte et est destinée à l’alimentation humaine et à la fabrication de produits cosmétiques

·  Le tourteau d’anacardes est obtenu à partir de la pâte et est destiné à l’alimentation humaine et animale

Mangues
Le manguier, qui appartient à la famille des Anacardiacées, est l’un des arbres fruitiers les plus cultivés au Burkina Faso. Il peut atteindre une hauteur de 15 mètres et possède un feuillage étalé qui apporte fraîcheur lors de la saison chaude.  Sa multiplication s’effectue essentiellement par greffage permettant la conservation des caractères variétaux.

La mangue est un fruit charnu à gros noyau ayant la forme d’un rein et d’une grosseur variant entre 5 et 15 cm. La peau du fruit à maturité peut avoir différentes couleurs selon les variétés, allant de diverses nuances de vert au rouge en passant par le jaune. La pulpe, de couleur jaune orangé, est la partie comestible du fruit. C’est la pulpe qui est utilisée dans les unités de séchage. Les mangues séchées de l’association Wouol sont exportées en Suisse, Hollande et Angleterre.

Les mangues peuvent également être vendues fraîches ou transformées en jus et en confitures.

Le procédé de transformation de la mangue fraîche en mangue séchée consiste en une succession d’opérations telles :

· Lavage

· Épluchage

· Tranchage des mangues épluchées

· Mise en claies des pièces de mangues

· Séchage

· Tri des pièces de mangues sèches en trois qualités

· Emballage séparé des différentes qualités

· Stockage en sachets et cartons de mangues séchées 
  avant expédition

· Ananas frais et séchés

· Bananes fraîches et séchées

· Citronnelle séchée

· Papayes fraîches et séchées

· Manioc frais et séché sous diverses formes comme
  l’attiéké séché, le gari et le tapioca